本文摘要：一、红烧羊排食材羊排750克、土豆2个、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、花生油适量。

一、红烧羊排食材羊排750克、土豆2个、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、花生油适量。做法1、所有质料准备好，羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗洁净，沥干水分。2、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色。

3、放入焯好的羊排，不停地翻炒。4、羊排炒至外貌金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。5、倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。

6、加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮。7、约莫炖30分钟后加入事前切好的土豆块。8、盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。

9、大火收汁，加入适量味精，翻拌匀称，关火出锅。二、虎皮蛋红烧肉食材五花肉500g、鹌鹑蛋12个、姜片3-5片、八角2个、冰糖6粒、花椒粒少许、花雕酒2大勺、桂皮1小段、盐适量、酱油1勺。做法1、五花肉切小块，冷水下锅焯烫一下（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒）。

2、捞出冲洗洁净沥水备用。3、锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。

4、淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。5、加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。6、鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。7、放入油锅炸至外貌变黄，捞出备用。

8、五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。9、当汤汁变少转大火，大火翻炒至汤汁浓稠即可。三、红烧羊肉食材羊肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、葱姜适量、八角适量、色拉油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、柱候酱适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、白蔻适量、草果适量、白芷适量、小茴香适量。

做法1、准备质料，羊肉提前切块冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，然后清洗洁净备用。2、准备香料，酱油、料酒 、柱候酱，葱切段，姜切片，西红柿切块备用。3、炒锅倒油，下香料和葱姜炒香。4、下入西红柿块翻炒，期间加入柱候酱。

5、下入之前处置惩罚好的羊肉翻炒。6、加水没过羊肉，倒入酱油和料酒，加一点儿盐，大火烧开转小火炖煮，7、期间把胡萝卜切块。

8、肉快炖好的时候加入胡萝卜块，尝一下汤汁的味道，可以举行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟，再大火收下汁就好了，整个炖煮历程约需要40分钟。9、焖炖的历程可以用压力锅，比力省时间，如果用压力锅，最后开锅收汁或者换锅收汁，一样很鲜味。

四、红烧兔肉食材家兔一只、大蒜半个、冰糖几粒、菜籽油适量、盐适量、老酒适量、味极鲜适量、老抽适量、青椒适量、红椒适量。做法1、将兔肉清洗洁净，剁成块状。2、在锅里加水、适量老酒焯水。3、清洗，沥干水分。

4、热锅加适量菜籽油，大蒜子煸香。5、兔肉下锅翻炒，稍微煎一下。6、兔肉微微煎至金黄，加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量，稍微煮一下。7、汤汁不多时加水半碗开水，加适量盐再煮一会儿。

8、汤汁快要收干时，起锅。五、鲍鱼红烧肉食材五花肉750克、小鲍鱼10只、生姜1块、葱适量、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒1罐、冰糖适量。做法1、五花肉加葱，姜汆水。

2、鲍鱼处置惩罚洁净，再用刷子将外貌刷洁净。3、在外貌切上“井”字刀口4、汆好的五花肉切块。5、热锅凉油，煸香姜片。

6、加入肉块，翻炒至外貌微微焦黄色。7、加入蚝油，生抽，老抽翻炒上色。

8、加入啤酒，冰糖烧开，小火炖1小时左右。9、加入鲍鱼烧开，中火烧到汤汁浓稠匀称包裹在肉块上就可以。

六、红烧啤酒鸡翅食材鸡翅中12个、姜适量、干红辣椒适量、八角1个、桂皮1小块、花椒15粒、酱油适量、盐适量、啤酒1瓶、葱适量、蒜适量。做法1、鸡翅中12只，每个翅中都一在内侧一面划3刀。2、冷水入锅，煮去浮沫。

3、用热水冲洗洁净外貌的附着物。4、炒锅放入20g油，加入15g的白糖，小火加热至糖酿成细密的小泡泡。5、下入鸡翅翻炒至表皮上色匀称。

6、约莫炒1分钟后，加入姜葱蒜片。7、接着加入之前准备好的辣椒、大料、桂皮、花椒。

8、翻炒出香味，加入一瓶啤酒。9、大火烧开，小火慢炖七八分钟后加入适量的盐和酱油。

10、汤汁收浓，捡去配料出锅。咸甜微辣的口胃很好吃。七、猪油红烧带鱼食材带鱼3条、猪油适量、料酒少许、姜1块、八角2颗、大葱半棵、盐少许、白糖1小勺、酱油少许、老抽少许、醋少许、面粉2小勺。

做法1、带鱼清洗洁净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段；2、每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味；3、将腌鱼的汤汁倒洁净，鱼块码放在盘子里晒到外貌干，中途可翻面一次；4、趁着鱼段另有一点点微湿，撒一把普通的面粉在鱼外貌，鱼皮能有薄薄的面粉即可；5、不粘炒锅中倒适量猪油，我恰好用这个锅熬了一锅猪油，锅底剩下一些，用猪油煎带鱼比植物油要香润；如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的；6、将带鱼码放在锅里，中小火将两面煎至焦黄，因为前面已经晾到外貌干燥了，所以此时煎鱼，鱼一点儿都不碎，形状完整；7、凭据口胃撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开；8、转小火，盖盖子，逐步炖10分钟即可出锅装盘。八、红烧鸭腿胡萝卜食材鸭腿2只、胡萝卜1根、大蒜半头、大葱1棵、姜1块、油少许、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐2克、白糖6克、热水适量。做法1、鸭腿清洗洁净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；2、。

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